Cách làm bánh in nhân đậu xanh là một món bánh truyền thống thơm ngon, thường gắn liền với các dịp lễ Tết cổ truyền của Việt Nam. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh in mềm tan, ngọt bùi với phần nhân đậu xanh sầu riêng độc đáo ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện, giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh in nhân đậu xanh
Để làm món bánh in nhân đậu xanh thơm ngon cho khoảng 6 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau. Công thức này được tham khảo từ nguồn đáng tin cậy, đảm bảo hương vị truyền thống kết hợp cùng nét biến tấu mới lạ từ sầu riêng. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng để có mẻ bánh ưng ý.
Các nguyên liệu chính bao gồm:
- Đậu xanh: 150 gr
- Bột nếp chín: 100 gr
- Sầu riêng: 100 gr
- Đường: 90 gr
- Đường xay: 100 gr
- Nước hương bưởi: Một ít
- Muối: Một ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Vani: Một ít
- Nước: 520 ml
Để có những món ăn ngon tại gia hay bất kỳ dự án nào đòi hỏi sự tỉ mỉ và vật liệu tốt, việc tìm hiểu kỹ lưỡng các nguồn cung cấp đáng tin cậy là điều cần thiết. Tương tự, trong lĩnh vực in ấn và bảng hiệu, việc lựa chọn đối tác chuyên nghiệp từ các nguồn uy tín như lambanghieudep.vn sẽ đảm bảo chất lượng thành phẩm tối ưu cho công việc của bạn.
Hướng dẫn chọn mua sầu riêng ngon
Sầu riêng là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho nhân bánh in. Việc chọn được trái sầu riêng chín già, thơm ngon sẽ góp phần làm tăng sự hấp dẫn cho món bánh in nhân đậu xanh sầu riêng của bạn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lựa chọn sầu riêng chất lượng.
Hãy chú ý đến hình dáng của trái sầu riêng; những trái hơi méo thường có chất lượng múi tốt hơn những trái to tròn đều tăm tắp. Cuống sầu riêng tươi, cứng và có mùi thơm mạnh là dấu hiệu tốt; bạn có thể ấn nhẹ vào cuống, nếu thấy hơi ướt thì đó là cuống còn tươi. Gai sầu riêng nên trông tươi mới, có màu xanh cứng và nở to. Sầu riêng chín cây tự nhiên rất dễ tách vỏ, múi có màu vàng óng hấp dẫn, dẻo mịn và đặc biệt béo ngậy. Ngược lại, sầu riêng bị ngâm thuốc thường khó tách, cơm sượng và có màu vàng nhạt, mùi hương không nồng đặc trưng mà đôi khi còn không có mùi.
Nguyên liệu món ăn bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Nguyên liệu làm bánh in nhân đậu xanh sầu riêng gồm đậu xanh, bột nếp, sầu riêng, đường, dầu ăn, vani, nước hương bưởi
Chi tiết cách làm bánh in nhân đậu xanh tại nhà
Quy trình làm bánh in nhân đậu xanh theo công thức này khá đơn giản, ngay cả khi bạn không cần nấu nước đường phức tạp. Các bước được trình bày rõ ràng, dễ làm theo. Thời gian chuẩn bị khoảng 1 giờ và chế biến khoảng 45 phút.
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh
Đậu xanh mua về bạn vo sạch bụi bẩn và sạn. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước sạch khoảng 1 tiếng để hạt đậu nở mềm, giúp quá trình nấu nhanh chín và đậu xanh được nhừ đều hơn.
Tiếp theo, cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với 500ml nước. Đun nồi trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Khi nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa lại, nhẹ nhàng dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt bẩn nổi lên trên bề mặt nước để đậu xanh được sạch và nhân làm ra sẽ mịn hơn. Tiếp tục nấu đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi nước hơi cạn và hạt đậu xanh chín mềm rục.
Bước 1 Nấu đậu xanh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Nồi đậu xanh đang nấu trên bếp chuẩn bị làm nhân bánh in
Bước 1 Nấu đậu xanh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Đậu xanh đã nấu chín mềm, chuẩn bị xay làm nhân bánh in
Bước 2: Sên nhân đậu xanh sầu riêng béo ngậy
Đậu xanh sau khi nấu chín mềm, bạn dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay thật nhuyễn để tạo độ mịn cho nhân bánh. Độ mịn của nhân sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu của chiếc bánh in nhân đậu xanh.
Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp. Cho toàn bộ phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo cùng với 90gr đường và một ít muối để cân bằng vị ngọt. Sên hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều liên tục để đường tan hết và hỗn hợp nóng lên, bắt đầu sôi nhẹ. Khi hỗn hợp đã nóng và sôi, bạn hạ nhỏ lửa. Thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, 100gr sầu riêng đã tách hạt và dằm nhuyễn, cùng một ít vani để tăng hương thơm. Tiếp tục sên nhân trên lửa nhỏ, khuấy đều tay và liên tục cho đến khi hỗn hợp đậu xanh sầu riêng dẻo mịn lại, không còn dính chảo và chảo khô ráo hẳn. Việc sên kỹ giúp nhân bánh không bị chảy nước khi đóng bánh và bảo quản.
Bước 2 Sên nhân đậu xanh sầu riêng Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Đậu xanh xay nhuyễn đang được sên cùng đường và muối trong chảo
Bước 2 Sên nhân đậu xanh sầu riêng Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Thêm dầu ăn và sầu riêng vào hỗn hợp đậu xanh đang sên
Bước 2 Sên nhân đậu xanh sầu riêng Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Hỗn hợp nhân đậu xanh sầu riêng đang được sên trên bếp
Bước 2 Sên nhân đậu xanh sầu riêng Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Nhân đậu xanh sầu riêng đã sên xong, dẻo mịn và không dính chảo
Bước 3: Trộn bột bánh in
Để làm vỏ bánh in, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp bột đường khô. Cho 100gr bột nếp chín (loại bột đã được rang hoặc hấp chín) và 100gr đường xay vào máy xay sinh tố. Xay cho hai nguyên liệu này hòa quyện thật đều vào nhau.
Trong một chén nhỏ, pha loãng 20ml nước lọc với một ít nước hương bưởi. Nước hương bưởi sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho vỏ bánh in. Từ từ cho từng ít một hỗn hợp nước này vào máy xay chứa bột và đường. Vừa cho nước vừa xay hoặc trộn đều. Bạn không cần cho hết 20ml nước nếu cảm thấy hỗn hợp bột đã đạt độ ẩm vừa đủ, có thể nắm nhẹ lại được. Mục đích là làm cho hỗn hợp bột đường hơi ẩm, đủ để kết dính khi đóng khuôn mà không bị khô rời rạc.
Bước 3 Xay hỗn hợp bột đường Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Trộn bột nếp chín và đường xay trong máy xay sinh tố làm vỏ bánh in
Bước 3 Xay hỗn hợp bột đường Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Thêm nước hương bưởi vào hỗn hợp bột đường và xay đều
Bước 4: Đóng khuôn tạo hình bánh
Nhân đậu xanh sầu riêng sau khi sên nguội bớt, bạn chia thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40gr. Viên tròn lại hoặc để sẵn sàng cho việc đóng bánh.
Lấy khuôn làm bánh in. Cho khoảng 50gr hỗn hợp bột đường đã trộn vào đáy khuôn. Dùng tay hoặc dụng cụ nén chặt xuống đáy khuôn, đảm bảo lớp bột được nén đều và chắc chắn. Sau đó, đặt một viên nhân đậu xanh sầu riêng đã chuẩn bị lên trên lớp bột nén chặt này. Cuối cùng, phủ thêm khoảng 50gr hỗn hợp bột đường lên trên phần nhân, sao cho bột phủ kín hoàn toàn nhân và đầy khuôn.
Dùng tay hoặc một miếng gỗ, dụng cụ phẳng ấn chặt hỗn hợp bột và nhân trong khuôn một lần nữa. Bạn cần nén thật chặt để bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn có hình dáng sắc nét, hoa văn rõ ràng và không bị vỡ hay bở. Nhẹ nhàng gõ nhẹ hoặc ấn để lấy bánh ra khỏi khuôn. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4 Đóng bánh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Cho lớp bột bánh in đầu tiên vào khuôn và nén chặt
Bước 4 Đóng bánh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Đặt nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa khuôn bánh in
Bước 4 Đóng bánh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Phủ lớp bột bánh in cuối cùng lên trên nhân và nén chặt
Bước 4 Đóng bánh Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Ấn chặt khuôn để định hình bánh in nhân đậu xanh
Thành phẩm bánh in nhân đậu xanh
Sau khi hoàn thành các bước đóng khuôn, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh in nhân đậu xanh sầu riêng đẹp mắt với hoa văn sắc nét, thể hiện sự khéo léo của người làm. Vỏ bánh mềm tan ngay khi thưởng thức, mang vị ngọt thanh dịu nhẹ.
Kết hợp với lớp nhân đậu xanh sầu riêng bên trong, bánh có vị bùi béo đặc trưng của đậu xanh quyện cùng hương thơm nồng nàn, ngọt ngào của sầu riêng. Món bánh này rất thích hợp để thưởng thức cùng một tách trà nóng vào những ngày se lạnh hoặc dùng làm quà biếu ý nghĩa trong các dịp đặc biệt.
Bước 5 Thành phẩm Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Những chiếc bánh in nhân đậu xanh sầu riêng đã hoàn thành, xếp gọn gàng
Bước 5 Thành phẩm Bánh in nhân đậu xanh sầu riêng
Cận cảnh chiếc bánh in nhân đậu xanh sầu riêng với hoa văn sắc nét
Cách bảo quản bánh in
Bánh in tự làm không chứa chất bảo quản nên thời gian bảo quản không quá dài. Để giữ bánh được tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn nên bọc kín từng chiếc bánh bằng túi nilon hoặc cho toàn bộ bánh vào hộp kín có nắp đậy.
Bánh đã đóng gói kín có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 2 – 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn nên để bánh trở lại nhiệt độ phòng một chút trước khi thưởng thức để bánh mềm và ngon hơn.
Làm thành công món bánh in nhân đậu xanh không chỉ mang lại niềm vui tự tay làm bánh mà còn là cách giữ gìn và phát huy nét đẹp ẩm thực truyền thống. Chúc bạn và gia đình có những khoảnh khắc thưởng thức bánh in thật ấm cúng và ý nghĩa.